Midi
Entrées
- Panisse frit, purée de carottes, légumes-racines grillés, crème de cajou 13 vl
- Tartelette d’oignons caramélisés, pesto à la fleur d’ail, champignons 15
- Chaudrée de moules et de palourdes, espuma de maïs, pommes de terre 17
- Mousse de foie de volaille, confiture d’abricots, tuile de chanvre et de cameline 16
- Entrée du jour 17
Plats principaux
- Suprême de pintade, étagé de courges et de betteraves, sauce moutardée 28
- Cavatelli de panais, poêlée de champignons, panais frits, glace de légumes 23 vl
- Échine de porc braisé style pot-au-feu, bouillon au thé du Labrador, mayonnaise à l’ail noir 29
- Omble poêlé, duo de purée et de betteraves cuites au sel, beurre noisette et câpres 30
- Plat du jour 27
* 1er service de pain offert. 2 $ par personne pour toute demande de pain subséquente
Fromages
- Fromages du Québec, au choix 6
- Plateau de 3 fromages 17
Desserts
- Guimauve grillée, glace au biscuit graham, orange 11
- Gâteau étagé au café, mascarpone et chocolat 11
- Gâteau d’anniversaire 13
- Mignardises du moment 7
Cafés et thés
- Café filtre 3
- Thé ou infusion Camellia Sinensis 3
- Espresso 4
- Cappuccino ou café au lait 5
v : végétarien
vl : végétalien
- Les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires sont priées d’en informer le maître d’hôtel ou le professeur de service avant de commander leurs plats.
- Le Restaurant de l’ITHQ s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Soir
Hommage à Jean-Paul Grappe
Du 9 au 31 janvier 2026, le Restaurant de l’ITHQ rend hommage à une figure qui a eu une influence marquante sur la gastronomie québécoise : notre ancien enseignant de cuisine, M. Jean-Paul Grappe.
- Mardi au jeudi : menu table d’hôte 3 services à 64 $ par personne.
- Vendredi et samedi : choix de plats à la carte ou menu dégustation 5 services à 94 $ par personne (+ 60 $ pour l’accord mets et vins).
Menu à la carte
Entrées
- Soupe aux pois, ventrèche de Cochons tout ronds, tuile de pain fleur d’ail et sarriette 15
- Salade de buccins aux noisettes, laitue de mer, céleri et pleurotes 20
- Beignets de blé d’Inde, purée de maïs et maïs soufflé, légumes marinés 16 vl
- Tartare de bœuf Highland, garniture de dulse, yogourt et salade d’herbes 23
Plats principaux
- Truite des Bobines poêlée, sauce au cresson, huile de ciboulette, pommes de terre boulangères 36
- Poitrine de canard aux baies de cassis, carottes Vichy et échalotes rôties 38
- Tarte au boudin, pommes Cortland, airelles, betteraves et oignons perlés marinés 35
- Inspiration végétale 33 vl
Desserts
- Nougat glacé aux canneberges et aux pacanes 11
- Mille-feuille à l’abricot et au thé Earl Grey 12
- Cipâte aux yeux bleus 13
Option végétalienne disponible sur demande
Fromages
- Fromages du Québec, au choix 6
- Plateau de 3 fromages, au choix 17
Cafés et thés
- Thé ou infusion Camellia Sinensis 3
- Espresso 4
- Cappuccino ou café au lait 5
v : végétarien
vl : végétalien
- Les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires sont priées d’en informer le maître d’hôtel ou le professeur de service avant de commander leurs plats.
- Le Restaurant de l’ITHQ s’approvisionne majoritairement auprès de fournisseurs locaux, en fonction de la disponibilité des produits et de la production saisonnière. Le contenu de ce menu est modifiable sans préavis.
Petit déjeuner
Buffet continental
27,30 $ par personne
Chaud
- Œufs brouillés
- Pommes de terre rôties aux herbes
- Saucisses
- Bacon
Froid
- Station de pains variés (dont les bagels Le Trou)
- Jambon forêt-noire
- Saumon fumé
- Œufs cuits durs
- Céréales
- Cheddar Île-aux-Grues
- Yogourt
- Fruits frais
- Granola de la Fourmi Bionique, céréales et lait
- Confiture maison, fromage à la crème, sirop d’érable, miel
Café filtre à volonté
- Dans le but de vous éviter tout désagrément et de faciliter notre service, nous vous prions de nous avertir de toute allergie ou intolérance alimentaire lors de la réservation. Veuillez également en aviser votre serveur avant la commande pour plus de précautions.
- Notre menu suit les saisons et fluctue au gré des nouveautés et des produits de nos partenaires locaux. Pour ces raisons, notre carte peut parfois être modifiée sans préavis.